30 مائده رمضانيه

قائمة افطار اليوم الخامس من رمضان:
تتكون القائمة من:
شوربة الديك الرومي
صدور الديك الرومي بالجنزبيل
الأرز البني بالجزر
سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان
الحلو: حلقات التفاح بالقرفة

شوربة الديك الرومي

المقادير:



2 لتر ماء.
أجنحة ديك رومي ورقاب.
ملح وفلفل.
عصير ليمونتين.
جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
3 ملاعق أرز.

الطريقة:
1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.

يرشّ بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.

صدور الديك الرومي بالجنزبيل
وقت التحضير: 5 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
المقادير:



1ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
ربع كوب مرق دجاج.


الطريقة:

1. يحمى الفرن مسبقا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
2. تخلط أول 4 مكونات في وعاء جيدا.
3. يدعك وجهي صدور الديك بالخليط السابق جيدا.

توضع الصدور في طبق بايركس ويضاف لها المرق وتخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر وتنضج تماما.



الأرز البني بالجزر


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 50 دقيقة.

المقادير:



1 كوب أرز بني طويل الحبة، مغسول ومصفى.
2 كوب ونصف ماء.
1 كوب جزر مبشور.
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة.

الطريقة:

1. يخلط الأرز البني، الماء والملح حسب الرغبة في قدر عميق.

ضعيه حتى يغلي على نار متوسطة الارتفاع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

اخفضي الحرارة إلى أقل ما يمكن وغطي القدر واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة دون أن ترفعي عنه الغطاء.

بعد 45 دقيقة، تطفأ النار ويترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.

تقلب باقي المكونات مع الأرز مع التقليب بشوكة.


سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان

وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 15 دقيقة.

المقادير:



2 ملقعة صغيرة زيت زيتون.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذر ومقطعة.
ربع كوب بصل، مبشور.
1 فص ثوم مفروم.
450 جرام فاصلوليا خضراء معلبة، مصفاة.
2 ملعقة كبيرة مرق خضروات.
نصف ملعقة صغيرة ريحان، أو ملعقة صغيرة ونصف ريحان طازج مقطع.
3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.

الطريقة:

1. يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف الفلفل الأخضر، البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا.
3. تقلب الفاصوليا، المرق، الريحان والملح حسب الرغبة مع السابق.
4. تغطى المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا.
5. تضاف الجبن البارميزان وتقلب وتقدم.

حلقات التفاح بالقرفة


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 5 دقيقة.

المقادير:



ربع كوب سكر.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
680 جرام تفاح منزوع القلب ومقطع حلقات 1 سم.
ثلاث أرباع كوب كريمة ثقيلة، دافئة.

الطريقة:

1. تخلط أول 4 مكونات في وعاء.
2. تسيح الزبدة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
3. تطهى حلقات التفاح لمدة 3 دقائق في الزبد.
4. تقلب ثم ترش بخليط القرفة.
5. تغطى وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يلين التفاح.
6. تقدم حلقات التفاح مع صوص القرفة والكريمة الدافئة.

قائمة افطار اليوم السادس من رمضان:
تتكون القائمة من:
شوربة البطاطس بكريم الذرة.
طبق الأرز باللحم المفروم.
سلطة بالصلصة الفرنسية
الحلو: بسبوسة بحشوة الكاسترد
شوربة البطاطس بكريم الذرة
المقادير:



تكفي 4 أشخاص.
3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
1 حبة بصل مقطعة.
كوب ونصف لبن حليب مبخر.
علبة (418 جرام) كريم الذرة.

الطريقة:
1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
2. يضاف البصل ويقلب.
3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
5. يسخن جيدا لمدة 10 دقائق ويقدم.

طبق الأرز باللحم المفروم

وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 45 دقيقة.

المقادير:

450 جرام لحم مفروم.
1 بصلة صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوع البذر ومقطع.
1 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطهي.
400 جرام مرق لحم.
ثلثي كوب ماء.
مكعب مرق لحم.
340 جرام طماطم معلبة مقطعة.
311 جرام ذرة حلوة مصفاة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
170 جرام جبن موتزاريلا مبشورة.
450 جرام جبن رومي مبشورة.
الطريقة:

ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم والفلفل الأسود في مقلاة على درجة حرارة متوسطة واطهي حتى يصبح لون اللحم بني. قومي بتصفية الدهون.
اخلطي الأرز، المرق، الماء، مكعب المرق، الطماطم والذرة في المقلاة.
يتبل بالفلفل ثم يترك ليغلي.
تخفض الحرارة لدرجة منخفضة ويغطى ويترك لمدة 25 دقيقة.
يغطى بالجبن الموتزاريلا والجبن الرومي ثم يقدم.


سلطة بالصلصة الفرنسية

المقادير:



2 حبة خيار.
2 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر بارد.
1 علبة ذرة.
1 علبة فاصوليا حمراء.
1 علبة حمص.
ربع رأس ملفوف.
ربع رأس خس.
مقادير الصلصة :
ملعقة كبيرة مايونيز.
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
ملعقة كبيرة كاتشب.
ثوم.
ملح.
عصير ليمون.
الطريقة:
1. تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
2. تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا.
3. توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.


بسبوسة بحشوة الكاسترد
المقادير:





علبة قشطة
3/4 كوب سميد
3/4 كوب جوز هند
3/4 كوب زيت
3/4 كوب سكر
3/4 كوب بيضاتملعقه كبيره بيكنج باودر.
الطريقة:
1. تخلط جميع المقادير السابقه بالخلاط حتى تتجانس.
2. يحضر قالب بدهنه بقليل من الزيت ثم يوضع نصف المقدار السابق في القالب وندخله الفرن من تحت فقط حتى يتماسك (تقريبا 12 دقيقة) ثم نخرجه من الفرن.
الحشوه:
1 كوب حليبسائل.
1 علبة قشطة.
2 ملاعق كاسترد.
3 ملعقه سكر.
توضع جميع مقادير الحشوه على النار حتى تتجانس وتثخن...

1. توضع خلطة الحشوة على طبقة البسبوسة.
2. انتظري 3 دقائق حتى تتماسك طبقة الكاسترد
3. ضعي باقي مقدار البسبوسه الباقي في الخلاط...أضيفي ملعقة ماء إذا كان الخليط ثقيل.ادخليها الفرن على نار هادئه من الأعلى حتى تحمر.
4. تقطع وتقدم بعد أن تصبح باردة ولأفضل نتيجه تدخل الثلاجة قبل التقديم.

قائمة افطار اليوم الثامن من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة البروكللي بالجبن.
اللحم المفروم مع النودلز.
سلطة البروكللي مع الجبن الركفورد (الجبن الأزرق).
الحلو: ليالي لبنان


شوربة البروكللي بالجبن


وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطهي: 30 دقيقة.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص




2ملعقة كبيرة و2 ملعقة صغيرة زبد.
ثلث حبة بصل مقطعة.
150 جرام بروكللي مجمد ومقطع.
550 جرام (2 كوب) مرق دجاج.
150 جرام جبن مطبوخ، مقطع مكعبات.
ثلثي كوب لبن حليب.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
3 ملعقة كبيرة وملعقتان صغيرتان نشا.
ثلث كوب ماء.


الطريقة:

1. تسيح الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف البصل ويطهى حتى يلين.
3. يضاف البروكللي ويقلب مع البصل ويغطى بمرق الدجاج.
4. يترك على النار حتى يلين البروكللي (10- 15 دقيقة).
5. تخفض درجة الحرارة وتضاف مكعبات الجبن وتقلب حتى تسيح.
6. يضاف الحليب وبودرة الثوم ويخلطوا جيدا.
7. في وعاء صغير يذاب النشا في الماء جيدا ثم يضاف إلى الشوربة ويقلب.
8. تترك حتى تنضج مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوامها.


اللحم المفروم مع النودلز


وقت التحضير: 15 دقائق.
وقت الطهي: 25 دقيقة.

المقادير:





باكيت (225 جرام) نودلز.
450 جرام لحم مفروم.
1 حبة بصل صغيرة مقطعة.
1 فص ثوم مفروم.
170 جرام صلصة طماطم.
علبة (113 جرام) شرائح مشروم (فطر) غير مصفاة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 ملعقة كبيرة زبد.
1 ملعقة صلصة ورسيسترشير
ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:


في وعاء كبير اغلي بعض من الماء المملح وضعي فيه النودلز واتركيها لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج ثم صفيها.

في وعاء آخر قومي بطهي اللحم المفروم لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيا. اخلطي معه البصل والثوم واطهي حتى يلين البصل.

اضيفي صلصة الطماطم، المشروم بعصيره، السكر، الزبد وصلصة الورسيسترشير وتبلي بالملح والفلفل.

استمري في الطهي مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يسخن تماما.

يقدم فوق النودلز المطهية.


سلطة البروكللي مع الجبن الركفورد (الجبن الأزرق).


المقادير:





2 رأ س بروكللي مع الساق (العروق).
2 ثمرة طماطم منزوعة البذر ومقطعة خشن.
1 كوب صلصة الجبن الأزرق
ملح وفلفل حسب الرغبة.


الطريقة:


اقطعي رأس (الزهرة) البروكللي ثم بمقشرة الخضروات قومي بتقشير السيقان شرائح بعرض 1 سم .

اغلي بعض من الماء في وعاء كبير.

اغمري زهرات البروكللي وسيقانه في الماء المغلي واتركيه لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح لونه أخضر زاهي.

صفي البروكللي واتركيه ليبرد.

في وعاء امزجي البروكللي، الطماطم وصلصة الجبن الأزرق وتبلي بالملح والفلفل.



ليالي لبنان

المقادير:





4 كاسات حليب .
1 كأس سميد ناعم.
1/4 كاسة سكر
1 علبة قشطة.
فنجان قهوة ماء ورد
نصف فنجان قهوة ماء زهر
ربع ملعقة مستكه مطحونة.


الطريقة:

1. نضع الحليب على النار وبعد الغليان نضيف السميد وبقية المكونات عدا القشطة.
2. عندما يغلظ الخليط يسكب في صينية ويترك ليبرد.
3. ندهن الوجة بالقشطة ونضع المكسرات (فستق أو فول سوداني حسب الرغبة) وندخلها الثلاجة.
4. وعند التقديم نضع الشيرة او العسل على الوجه في طبق التقديم,
لا توضع الشيرة على ليالي لبنان بالصينية ولكن فقط وقت التقديم للضيف بطبقة الخاص.


مقادير وطريقة القطر ( الشربات/ الشيرة ) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
ملعقة صغيرة ليمون

يوضع على النار حتى يغلي ويسمك قوامه ويوضع إلى جانب الطبق للاستخدام حسب الرغبة

قائمة افطار اليوم التاسع من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة.
ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة.
سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز.
الحلو: أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح.

شوربة التشيلي الخضراء بالكريمة

المقادير:

ملعقة كبيرة زيت نباتي.




بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق.
2 علبة(411 جرام) مرقة دجاج.
1 كوب كريمة الطبخ.
1 علبة (425 جرام) فاصولياء سوداء مصفاة.
1 علبة (113- 140 جرام) فليفلة خضراء حارة مفرومة.
225 جرام جبنة الفلفل الحارة أو (جبنة تشيدر) مقطعةشرائح.
225 جرام شرائح صدر ديك رومي مقطعة قطع صغيرة.
أوراق كزبرة طازجة مفرومة.

الطريقة:

1 يسخني الزيت في مقلاة.
2 يضاف البصل والثوم و يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة(4-6دقائق).
3 ترفع الحرارة إلى درجة عالية ويضاف مرقة الدجاج و نستمر بالطهي حتى يغليالمزيج (5-7 دقائق).
4 تخفف الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم تغطى المقلاة و تترك 10 دقائق.
5 ترفعالحرارة إلى درجة متوسطة ويضاف بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة وتترك (5-7 دقائق)ترش بالكزبرة وتقدم.


ستيك لحم بقر المشوي بالصلصة

مدة الاعداد 60 دقيقة.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص.






كيلو لحم بقر ستيك
3 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
أقل من ربع كوب حليب
كوب ماء
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.

الطريقة:

1. تتبل قطع اللحم بالملح والفلفل ثم تحمر في الزيت حتى يتغير لونها
2. تخلط بقية المقادير في الخلاط الكهربائي.
3. توضع قطع اللحم في صينية ويسكب فوقها الصلصة وتدخل فرن حرارته 200 درجة لمدة ساعة.
4. تقدم مع الخضار السوتيه والبطاطس المحمر أو البطاطس المهروس.

سلطة البطاطس والذرة بالمايونيز

المقادير:





4 حبات بطاطس مسلوقة.
علبة حبوب ذرة الجاهزة.
ربع كوب بقدونس طازج.
رشة ملح و فلفل أسود مطحون.
القليل من عصر الليمون.
ربع كوب ما يونيز.

الطريقة:

1. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات.
2. توضع الذرة على البطاطس في وعاء.
3. يضاف البقدونس و الملح والفلفل.
4. يضاف عصير الليمون و المايونيز.
5. يقلب البطاطس ببطء و تقدم وباردة.


أعشاش الكنافة الخفيفة بالتفاح


المقادير:

يكفي المقدار ل ٣١ عشاً قطر كل منها ٦ سم.





250جرام كنافة.
٤/١كوب زيت عباد الشمس.


لحشو التفاح:

تفاحة خضراء مقشرة ومقطعة مكعبات ١سم٣ (حوالي كوب)
٢ ملعقة طعام جوز مقطع أو مفروم خشن.
ملعقة طعام زبيب عنب أخضر (كمشمش).
ملعقة طعام عسل أو ملعقة طعام مملؤة سكر أسمر مضغوط.
٢/١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (دارسين).


للتقديم: ١-٢ ملعقة طعام عسل (اختياري) .

الطريقة:

1. تخلط مقادير حشو التفاح وتغطى وتترك جانباً.

تقطع الكنافة الى خصل طول كل منها ٧-٩سم، وتدعك جيداً بالزيت أو ينثر الزيت على الكنافة ثم تدعك ثم تقسم وتقطع.

تلوى كل خصلة على شكل حلقة وتسحب الخيوط الداخلية وتشبك لتشكل عشاً.
تحشي بحشو التفاح ويرص الحشو بظهر الملعقة.

ترص الاعشاش بالقرب من بعضها البعض في صينية او صحن فرن.

تخبز الكنافة في فرن معد مسبقاً على درجة 180مْ حتى تحمر ويمكن تحمير الاعشاش قليلاً تحت الشواية عند الرغبة.

ترفع الاعشاش من الصينية وتصف في صحن التقديم أو توضع في اكواب ورقية أو تقدم من صحن الفرن مباشرة.

عند الرغبة في حلاوة أكثر، يقطر العسل بخفة على سطح الاعشاش بمجرد إخراجها من الفرن.

قائمة افطار اليوم الثالث عشر من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة الثوم المحمص مع الجبن البارميزان.
الدجاجالتندورى مع الأرز الهندي.
سلطة البنجر.
الحلو: موس الفاكهة.

شوربة الثوم المحمص مع الجبن البارميزان.

المقادير:

تكفي 4 أشخاص





26 فص ثوم (غير مقشر).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة زبد.
كوبين وربع شرائح بصل.
ملعقة صغيرة ونصف زعتر طازج مقطع.
18 فص ثوم مقشر.
3 كوب ونصف مرق دجاج.
نصف كوب كريمة خفق.

نصف كوب جبن بارميزان مبشورة.
حبتان ليمون مقسومتان.


الطريقة:

1. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
2. يوضع ال 26 فص ثوم في طبق بايركس صغير.
3. يضاف له زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل.
4. يغطى الطبق جيدا بورق الفويل (القصدير) ويزج في الفرن حتى يصبح لون الثوم بني ذهبي ويلين (حوالي 45 دقيقة).
5. يترك ليبرد ثم تعصر الفصوص بين أطراف الأصابع بحيث يتم تقشيرها.
6. يتم نقلها في وعاء صغير.
7. تذاب الزبدة في وعاء كبير على درجة حرارة متوسطة العلو.
8. يضاف البصل والزعتر ويتم طهيهم حتى يصبح البصل شفافا (حوالي 6 دقائق).
9. يضاف الثوم المحمص وال 18 فص ثوم النئ ويستمر بالطهي لمدة 3 دقائق.
10. يضاف مرق الدجاج، ويغطى الوعاء ويترك حتى يلين الثوم جدا (حوالي 20 دقيقة).
11. يتم نقل الشوربة للخلاط ويتم ضربها حتى تنعم تماما.
12. تعاد الشوربة لوعاء الطهي وتضاف الكريمة وتترك حتى تسخن.
13. تتبل بالملح والفلفل.
14. يقسم الجبن المبشور على أطباق التقديم وتصب الشوربة فوقها.
15. تعصر نصف ليمونة على كل طبق وتقدم مع الخبز المحمص.

ملحوظة: يمكن تحضير الشوربة (دون الجبن) قبلها بيوم وحفظها في الثلاجة (البراد) وعند التقديم يعاد تسخينها مع التقليب ثم إضافة الجبن.

الدجاجالتندورى مع الأرز الهندي

مقادير الدجاج:


تكفي 5أشخاص





4 أفخاذ فراخ
3 ملاعق زبد
2 فص ثوم مهروس
1 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة كسبرة
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بهارات هندية مخلوطة (موجودة في السوبر ماركت أو عند بعض العطارين).
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل

الطريقة:

1. يوضع الدجاج في طبق زجاجي بعد نزع الجلد.
2. تخلط المقادير السابقة مع بعض ما عداالزبدة.
3. نصب الخليط على الدجاج ونغطيه.
4. يترك في الثلاجة طوال الليل.
5. نزيل الدجاج من سائل النقع ونضع عليهالزبدة.
6. نشوي الدجاج مع التقليب واضافة سائل التتبيل.

مقادير الأرز:

دجاجة مقطعة قطع صغيرة مع العظم
2 بصلة مفرومة
2 حبة جزر مبشور
نصف ليمونة مبشورة
ملعقة صلصة
نصف ملعقة سكر
2 حبة طماطم مفرومين
أرز مسلوق 3/4 سواء
نصف فنجان كاري ويملئ الفنجان بالماء
بهارات
زنجبيل
زعفران

الطريقة:


1. يشوح البصل ثم نضع عليه نصف مقدار الجزر ونحركه.
2. نضع عليه الدجاج على نار هادئه حتىينضج نصف سوا.
3. نضع بقية الجزرالمبشور والليمون ونستمر في التحريك.
4. نضع البهارات والزنجبيل الطازج والثوم والطماطم.
5. نضع الأرز المسلوق على الدجاج مع كوب مرقة.
6. نضيف الكاري والزعفران على الوجه ثمنضعة في الفرن.

يقدم الدجاج فوق الأرز.

سلطة البنجر

المقادير:





بنجر مسلوق مقطع مكعبات صغيرة
طماطم مقطعة قطع صغيرة
خيار مقطع قطع صغيرة
علبة زبادي
2 ملعقة لبنة
1 ملعقة مايونيز
حبوب ذرة

الطريقة:

1. يوضع البنجر بعد سلقه وتقطيعه في طبق التقديم.
2. يوضع فوقه الخيار والطماطم.
3. يقلب الزبادي والمايونيز واللبنة والذرة معاً ويوضع فوق الخيار والطماطم.
4. يرش الوجه بالجبن -أو- سماق.

موس الفاكهة

المقادير:





نصف كيلو أي نوع من الفاكهة (موز أو جوافة أو مانجو أو فراولة.....)
2 باكو جيلي من نفس نوع الفاكهة المستخدمة
3 أكواب زبادي
5 ملاعق كبيرة سكر
2 كوب ماء

الطريقة:

1. يتم إذابة الجيلي في كوب ماء مغلي وكوب ماء عادي.
2. يتم وضع الفاكهة في الخلاط مع الزبادي والسكر ثم اضافة الجيلي المذاب إليهم وضرب الكل في الخلاط جيدا.
3. يصب الخليط في قالب جيلي مناسب ويترك في الثلاجة حتى يجمد (يكون متماسكا).
4. يتم قلبه في طبق ويقدم

قائمة افطار اليوم الرابع عشر من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة الملفوف (الكرنب) والسجق.
اللحم بالبرقوق المجفف والجوز.
سلطة الفصول الأربعة.
الحلو: كرات الجبن.

شوربة الملفوف (الكرنب) والسجق

المقادير:

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.




3 حبات بطاطس مقطع إلى مكعبات.
حبتين بصل احمر مقطع إلى ارباع.
1 فص ثوم مفروم .
1 لتر ماءمذاب فيه مكعب ماجي.
150 جرام ملفوف (كرنب) مبشور.
50 جرام سجق أو سلامي مقطع الىحلقات.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
بابريكا.

الطريقة:

يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
يضاف على الزيت البطاطس والبصل والثوم ويتركوا علىالنار 5 دقائق.
يضاف الماء المذاب فيه الماجي ويترك الخليط حتى يغلي ثم تخفض النار ويترك على نار هادئه 20 دقيقه حتى يلين البطاطس.
توضع الشوربه بالخلاط دقيقه وحده, ثم تعاد إلى مقلاة نظيفه ويضاف إليها الملفوف والسجقوتترك لتطهي لمدة 7 دقائق.
تصب الشوربه في أطباق التقديم وتزين بالبابريكا.

اللحم بالبرقوق المجفف والجوز





كيلو لحم غنم
3 بصلات مقطعات مربعات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
3 أعواد قرفة
ملح حسب الرغبة
نصف كأس زيت الزيتون
4 بصلات مفرومات بطريقة دائرية
نصف كيلو برقوق
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقة صغيرة قرفة
كأس سكر
ربع كيلو جوز
قليل من السمسم المحمر للتزيين

الطريقة:

1. يوضع اللحم في طنجرة وتضاف اليه الثلاث بصلات والفلفل والكركم والزنجبيل وأعواد القرفة والملح والزيت ويوضع فوق النار ويترك خمس دقائق حتى يحمر وبعدها يضاف الماء الكافي لطهي اللحم.
2. بعد أن ينضج نصف نضج نضيف البصلات المفرومات بطريقة دائرية ويترك فوق النار حتى يطهى اللحم،ويتبخر كل الماء ويعقد المرق.

تحضير البرقوق:

نفرغ البرقوق من البذر ونضعه في اناء مع قليل من الماء ونضيف اليه ماء الزهر والقرفة والسكر ويترك يطهى على النار لمدة ربع ساعة ،ثم يصفى وبعد ذلك يحشى بالجوز ويغمس في السمسم.

طريقة التقديم:

يصب اللحم في اناء التقديم ثم البصل وبعد ذلك البرقوق المحشي والمزين بالسمسم.

سلطة الفصول الأربعة

المقادير:

ربع كيلو فاصوليا خضراء منظفة.




1علبة 400 جرام حمص الشام مصفاة ومغسولة.
1علبة 425 جرام فاصوليا حمراء مصفاة ومغسولة.
1علبة 400 جرام فاصوليا بيضاء مصفاة ومغسولة.
1علبة 270 جرام ذرة سكرية مصفاة ومغسولة.
3 بصلات خضراء مقطعة شرائح.
1 قرن فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة.
3عود كرفس مقطع.
4الى 6 حبات خيار مخلل مقطع.
القليل من أوراق النعناع المقطعة.
القليل من البقدونس المقطعة.

مقادير التتبيلة:

مقدار من الصلصة الفرنسية .
1 م ك مستردة .
1 فص ثوم مفروم .

الطريقة:

1. قومي بتقطيع الفاصوليا إلى قطع متساوية الطول ثم أغلي مقدار من الماء في إناء وأضيفي إليه الفاصوليا واتركيها على النار لمدة دقيقتين.
2. في سلطانية ضعي الفاصوليا الحمراء والبيضاء والحمص والبصل الأخضر والفلفل والكرفس والخيار والنعناع والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
3. لعمل تتبيله المستردة ، قومي بمزج الصلصة الفرنسية مع المستردة والثوم واخلطي تلك المكونات جيدا . وبعد ذلك قومي برشها على السلاطة وتقليبها جيدا ثم انقليها إلي سلطانية أو طبق.

كرات الجبن

المقادير:





4 كوب طحين (دقيق) أبيض.
4 بيضات.
10 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة.
نصفكوب سكر.

1 ملعقة طعامبيكنج باودر.
ا ملعقة شاي خميرة.
6 مكعباتزبدة.
جبن كيري.
فستق مطحون.
شيره (شربات/قطر) أو عسل.
ملعقةفانيليا.
ماء.

الطريقة:

1. ينخل الطحين (الدقيق) في وعاء ونضع معه البيض والسكر والزبدة والحليب والبكينج بودر والخميرة.
2. يخلط الكل بالخلاط ثم يضاف الماء حتى نحصل على عجينه يسهل تشكيلها على شكل كرات.
3. تغطى وتترك لتتخمر ساعة ثم نحشيها جبن كيري ونكورها.
4. تقلى في زيت غزير ثم تغمس الكرات في الشيرة أو العسل ويرش عليهم فستق مطحون .